{"id":2677,"date":"2014-11-16T00:42:24","date_gmt":"2014-11-16T00:42:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hungrytravelers.co.uk\/?p=2677"},"modified":"2014-11-16T01:29:58","modified_gmt":"2014-11-16T01:29:58","slug":"gastronomie-perou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hungrytravelers.co.uk\/?p=2677","title":{"rendered":"Gastronomie Perou"},"content":{"rendered":"
Le\u00a0P\u00e9rou poss\u00e8de une gastronomie\u00a0tr\u00e8s\u00a0riche\u00a0gr\u00e2ce \u00e0 son histoire et varie selon les\u00a0r\u00e9gions (la cote, amazonie, les montagnes..).<\/span><\/div>\n
\u00a0Les incas et autres peuples des Andes cultivaient le ma\u00efs, la pomme de terre ou bien le\u00a0manioc, qui sont servent souvent de base aux plats typiques. Avant\u00a0l\u2019arriv\u00e9e\u00a0des colons espagnols, il n\u2019y avait pas de vaches, de moutons ou bien de chevaux mais ils\u00a0mangeaient\u00a0du lama, de l\u2019alpaga ou bien du cochon\u00a0d\u2019Inde. L\u2019arriv\u00e9e des Espagnols bouleversa le mode de vie des peuples\u00a0indig\u00e8nes, la nourriture en fait partie. En plus des\u00a0Espagnols, un certain nombre d\u2019autres\u00a0nationalit\u00e9s\u00a0immigr\u00e8rent\u00a0au\u00a0P\u00e9rou ce qui provoqua un autre\u00a0bouleversement gastronomique et donna naissance a une cuisine\u00a0\u201cfusion\u201d. Les Japonais et Chinois sont assez nombreux au\u00a0P\u00e9rou\u00a0(surtout \u00e0 Lima). Ainsi ce\u00a0melting-pot\u00a0humain engendra une\u00a0tr\u00e8s\u00a0grande\u00a0diversit\u00e9 dans la cuisine que nous pouvons trouver au P\u00e9rou.\u00a0<\/span><\/div>\n
Au cours de ces 15 jours nous avons essay\u00e9 de gouter \u00e0 tous les plats dans la mesure du possible: niveau d\u2019hygi\u00e8ne correct,\u00a0l\u00e9gumes cuits etc . Nous avons mang\u00e9 au march\u00e9, dans les bouibouis de rue ou bien dans des restaurants.<\/span><\/div>\n
Nous avons\u00a0d\u00e9jeun\u00e9 dans des petits restaurants locaux ou il n\u2019y a qu\u2019un seul menu. Tous les repas commencent ici par une soupe (quinoa, poulet ou\u00a0l\u00e9gumes dans un bouillon), puis un plat principal \u00e0 base de riz ou de pommes de terres ou patate douce avec lequel vous avez du poisson ou de la viande. C\u2019est pas cher du tout et\u00a0plut\u00f4t bon, en\u00a0g\u00e9n\u00e9ral cela va\u00a0couter dans les 7 soles (2,5$). Les desserts sont rarement au menu, ils sont souvent\u00a0tr\u00e8s\u00a0sucres et a base de caramel. Durant les\u00a0f\u00eates\u00a0du mois d\u2019Octobre, ils mangent\u00a0apparemment beaucoup de\u00a0turion\u00a0\u201cp\u00e9ruvien\u201d mais nous n\u2019avons pas pu gouter.<\/span><\/div>\n
Au march\u00e9 vous trouvez bien entendu une\u00a0multitude de fruits et\u00a0l\u00e9gumes mais aussi de petits restaurants ou vous\u00a0d\u00e9jeunez au comptoir. Il n\u2019y a que des locaux… et nous. Nous avons pu manger des ceviches (poisson cru dans une sauce citron vert avec des oignons crus, servi traditionnellement avec un\u00a0\u00e9pi de mais et des patates douces, trop BON!!), ou bien des soupes de\u00a0p\u00e2tes\u00a0avec poulet et\u00a0l\u00e9gumes. Les prix sont imbattables, vous pouvez manger pour 5\/10 soles (1.5$\/3$) et en plus c\u2019est vraiment bon.\u00a0<\/span><\/div>\n
Nous avons continu\u00e9 \u00e0\u00a0d\u00e9guster les fameuses brochettes que vous trouvez dans la rue, elles sont\u00a0diff\u00e9rentes de celles que nous mangions au Costa Rica mais tout aussi bonnes! Elles coutaient\u00a0seulement 2 soles (0.75$) donc Alexis en a fait une petite razzia…<\/span><\/div>\n
Des que vous faites un restaurant touristiques les prix\u00a0flambent significativement et c\u2019est loin\u00a0d\u2019\u00eatre\u00a0bon \u00e0 chaque fois , mais nous avons pu essay\u00e9 les plats typiques incas, alpaga et ses\u00a0petits\u00a0l\u00e9gumes sauce au vin\u00a0c\u2019\u00e9tait bon mais nous avons trouv\u00e9 que cette viande n\u2019avait pas\u00a0beaucoup\u00a0d\u2019int\u00e9r\u00eat ; le “papa la huancaina” pomme de terre avec une sauce aux\u00a0\u00e9pices cela ressemble aux\u00a0patatas\u00a0fritas que l\u2019on peut trouver en Espagne ; le\u00a0\u201ccaucau\u201d plat \u00e0 base de tripes avec des\u00a0l\u00e9gumes nous n\u2019avons pas pu le gouter en raison de la\u00a0fragilit\u00e9 de nos estomac \u00e0 cette\u00a0p\u00e9riode ; le\u00a0\u201caji de gallina\u201d morceau de poulet avec une sauce au\u00a0lait et\u00a0\u00e9pices\u00a0c\u2019est tres bon ; le\u00a0\u201cescabeche de pescado\u201d poisson avec une sauce aux oignons, citron et ail, c\u2019est vraiment\u00a0tr\u00e8s\u00a0bon\u00a0surtout avec beaucoup d\u2019ail! Sinon il\u00a0y\u2019a le\u00a0\u201ctamales\u201d c\u2019est une\u00a0p\u00e2te\u00a0de ma\u00efs avec de la viande le tout\u00a0enrob\u00e9 dans une feuille de bananier, c\u2019est\u00a0\u00e9trange mais pas mauvais. Nous n\u2019avons pas encore gout\u00e9 le cochon\u00a0d\u2019Inde mais\u00a0nous essayerons en Bolivie. Les prix varient entre 40-60 soles le plat, ce qui est un\u00a0consid\u00e9r\u00e9\u00a0comme un met\u00a0tr\u00e8s\u00a0fin et est surtout servi dans la\u00a0vall\u00e9e\u00a0sacree.<\/span><\/div>\n
Nous avons pu manger des guacamoles \u00e0 tomber par\u00a0terre (maybe the best guacamole ever), les avocats sont\u00a0tr\u00e8s\u00a0cr\u00e9meux avec un gout\u00a0tr\u00e8s\u00a0l\u00e9ger, en fait nous avons mang\u00e9 beaucoup d\u2019avocats!!\u00a0<\/span><\/div>\n
Au lac Titikaka, nous avons gout\u00e9 la truite qui est le plat typique du coin, nous l\u2019avons pris en ceviche et cuite au four.\u00a0C\u2019\u00e9tait\u00a0vraiment trop bon, un de nos meilleurs plats au\u00a0P\u00e9rou.\u00a0<\/span><\/div>\n
Un bon repas ne serait pas\u00a0compl\u00e8tement\u00a0appr\u00e9ciable sans une boisson. Le cocktail typique du pays est le Pisco Sour, le pisco est un brandi de raisin, ils\u00a0m\u00e9langent cet alcool avec des citron vert et du blanc d\u2019oeuf, nous en avons (beaucoup) bu\u2026 le prix de ce cocktail varie entre 10 et 15 soles (3\/5$). L\u2019autre boisson typique est le Inca Cola, c\u2019est jaune\u00a0fluo et cela \u00e0 le gout de bonbon mais c\u2019est\u00a0plut\u00f4t sympa\u00a0comme\u00a0d\u00e9couverte. Il y a bien entendu quelques\u00a0bi\u00e8res locales qui sont\u00a0tr\u00e8s\u00a0l\u00e9g\u00e8res et\u00a0plut\u00f4t bonnes, nous pouvons citer la Cusquena (blond legere) ou la Trujillo (un peu plus forte), elles coutent entre 3 et 6 soles dans les bars. Nous avons pu boire une\u00a0multitude\u00a0de jus frais qui coutent seulement quelques soles, ils sont vraiment\u00a0tr\u00e8s\u00a0bons et\u00a0nous en avons consomm\u00e9 une certaine\u00a0quantit\u00e9!!! La plupart des\u00a0h\u00f4tels et\u00a0restaurants vous proposent du mat\u00e9 de coca, c\u2019est une infusion avec des feuilles de coca. Il parait que c\u2019est bon pour le mal de l\u2019altitude et les maux de ventre. Nous avons aussi entendu que si vous en buvez trop vous pouvez\u00a0\u00eatre positif \u00e0 la\u00a0coca\u00efne, nous avons des doutes la dessus!\u00a0<\/span><\/div>\n
Nous avons\u00a0\u00e9t\u00e9 un peu oblig\u00e9 de manger des\u00a0p\u00e2tes\u00a0et pizzas \u00e0 certains moments de ce\u00a0s\u00e9jour en raison du choix\u00a0tr\u00e8s\u00a0limit\u00e9 de restaurants dans les endroits tres touristiques. Il semblerait que le touriste\u00a0landa ne change pas trop ses habitudes en voyage. C\u2019est en\u00a0g\u00e9n\u00e9ral pas trop\u00a0mauvais mais ils doivent encore faire des efforts pour les pates. C\u2019est\u00a0\u00e9tonnant car tous les restaurants proposant des pizzas ont leur propre four du coup elles sont au moins cuite au feu de bois!<\/span><\/div>\n
Nous avons mang\u00e9\u00a0quelques desserts comme des churros fourr\u00e9s au dulce de leche une sorte de\u00a0caramel\u00a0de lait, c\u2019est\u00a0tr\u00e8s\u00a0bon mais un peu gras, sinon un mille feuille avec confiture\u00a0d\u2019ananas et du\u00a0dulce de\u00a0l\u00e8che, un\u00a0d\u00e9lice ou bien des tartes aux citrons \u00e0 vous faire saliver d\u2019avance.\u00a0<\/span>Les desserts sont rarement au menu, ils sont souvent\u00a0tr\u00e8s\u00a0sucres et a base de caramel. Durant les\u00a0f\u00eates\u00a0du mois d\u2019Octobre, ils mangent\u00a0apparemment beaucoup de\u00a0turion\u00a0\u201cp\u00e9ruvien\u201d mais nous n\u2019avons pas pu gouter.<\/span><\/div>\n
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