Hungry Travelers » PHILIPPINES

Gastronomie Philippines

Alex&Alice — Sat, 11 Apr 2015 15:47:21 +0000

Nous étions un peu effrayé de ce que nous allions trouver dans ce pays. En effet dans la plupart des guides et forums nous n’avions lu que des horreurs, c’est trop gras, il y a trop de riz, ils mettent du sucre partout, il n’y a pas de poissons etc. Nous sommes donc partis sans aucune attente d’un point de vue culinaire. Notre courte visite à Manille nous a permis de confirmer cela, la nourriture n’est pas terrible. Mais nous avons été plus que surpris dans les autres régions des Philippines. Bon, il est vrai qu’il y a du riz à tous les repas mais il est plutôt bien cuisiné.

Nous avons pu gouter à plusieurs plats typiques et ils sont plutôt bon. Le poulet adobo est un grand classique nous pourrions peut être dire le plat national. Comme le nom l’indique c’est du poulet mariné avec une sauce a base d’oignons, ail, vinaigre et sauce soja, accompagné de riz. Alexis en a fait son plat du séjour avec quelques petites encartages quand il y avait du poisson. La sauce adobo peut se décliner avec du porc, du boeuf, du poisson, surement avec du chien (les Philippins mangent tout ce qui bouge) etc. Nous avons aussi gouté les crevettes à la sauce Sprite, une vraie tuerie. Le Sprite va caraméliser les crevettes, l’ail leur donner un petit gout épicer et la poudre secrète relève le tout (nous avons ramené plein de sachets donc nous vous invitons à venir les gouter!!).

Vous pouvez aussi trouver énormément de plats avec du curry (jaune ou vert), ce n’est pas vraiment philippins mais c’est tout de même très bon. C’est juste ce qu’il faut d’un point de vue “spicy” (parfois un peu trop pour Alexis: estomac un peu fragile).

Nous avons bien entendu mangé énormément de poissons grilles au feu de bois, ils sont bien frais (bien plus frais que ceux de Ordralfabétix) et nous avons pu gouter des poissons peu commun comme le poisson perroquet (il a le gout du crabe) ou bien le poisson corne (super gras mais très bon). Ils sont la plupart du temps farcis avec de petits légumes ou des agrumes. Le prix est assez peu élevé (7 euros le gros poisson) mais tout de même plus cher que les autres plats typiques (poulet adobo autour de 4 euros).

Il y a très peu de légumes ou de fruits aux Philippines donc vous en trouver que très rarement dans les marchés ou bien au restaurant. Il y’a tout de même des bananes et des mangues. En fait les Philippines sont très reconnues pour leur mangues et ils les exportent un peu partout dans le monde. Nous avons découvert les mangues séchées juste trop bon!!!

Nous avons goute quelques desserts locaux et ils ont encore quelques progrès à faire par rapport aux standards que nous connaissons. Les gâteaux sont souvent à base de riz avec du sucre et 2/3 fruits qui se courent après. C’est pas terrible mais au moins nous avons gouté.

Le dernier plat typique que nous avons gouté fut l’oeuf de cane couvé. En dehors de l’aspect super degueu c’est pas mauvais, cela a le gout d’oeuf et de poulet. Parfois cela croque sous la dent mais les quelques plumes qu’il y a amortissent le choc… Les Philippins en raffolent, les Français un peu moins! Alexis a fini le sien mais fut malade les 40 heures d’après, était ce une si bonne idée???

Cote dessert, rien de grandiose au grand grand désespoir d’Alice. Le seul et unique désert philippin est une grande coupe remplie de fruits en conserve, mais, noix de coco, crème glacée, et crème caramel. Lourd et écoeurant!

Comme dans tous le sprays du monde que nous avons pu visité il y a bien entendu des bières locales. Aux Philippines, elles s’appellent la San Miguel (4% plutôt légère, soeur jumelle de celle que vous trouvez en Espagne) et la Red Horse (7.5% elle a son petit caractère, aucun lien de parenté connu). Elles coutent environ 1 euro chacune ce qui les redirent très attrayantes!! Vous pouvez trouver quelques whiskies européen mais le pays est très connu pour distiller lui même ses propres alcools fort. Ainsi il est possible de trouver, du gin, du rhum, du brandy tous Made in Philippines. Nous avions lu que ces alcools se rapprochaient plus débouche toilette que de l’alcool mais bon comme il ne faut pas mourir idiot nous avons gouté au brandy. Et bien c’tait pas mauvais du tout! Cet alcool a une très grande dose de sucre ce qui doit couvrir son horrible gout mais c’est tout de même buvable.

Bilan Philippines

Alex&Alice — Sat, 11 Apr 2015 15:44:52 +0000

En chiffres:

Nombre d’avions: 4
Nombre d’heures en bus pourris: 23 heures (et Dieu sait que c’est long!!)
Nombre d’heure en barcasse: 40 heures (et Alice sait que c’est long!!)
Nombre de “hey ça va ma couille?”: nous avons arrête de compter le deuxième jour (les Philippins ont toujours un mot gentil…)
Nombre de kilo de riz englouti: à vu de nez pas loin de 5 kilos par personne
Nombre de personnes malade: 4 sur 6 dont certains plusieurs fois
Nombre de parties de cartes: plusieurs dizaines dont une partie de poker avec comme cacahuètes pour jetons
Nombre de bières consommées: nous ne pouvons pas le divulguer par respect pour nos mamans
Nombre de “oh non pas du poulet adobo”: pas tant que cela car c’est vraiment bon!
Budget journaliser: 100 euros

Nous avons aimé:

Manger des poissons grillés sur la plage
Nager avec les requins baleines, expérience incroyable que nous ne sommes pas prêt d’oublier, un de moins sur la “buckets list”
Les randonnées dans les rizières en terrasses du nord des Philippines, paysages à couper le souffle que nous n’avions jamais vu en 7 mois de voyage!!
Ne pas faire grand chose à Port Barton en dehors de jouer aux cartes, boire des bières, refaire le monde, se baigner etc.
Les Philippins en général, ils sont très accueillants, gentils et ils ont toujours le sourire malgré une vie beaucoup plus spartiate qu’en Europe.
Les journees en bateau dans les iles des bacuits, baignades dans les lagunes turquoises, plongee, et grillades improvisées sur des plages désertes.

Nous avons moins aimé:

El Nido, ville sans intérêt en dehors des excursions pour les Bacuits, trop de touristes, trop de monde etc.
Etre malade pendant les derniers jours aux Philippines, nos estomacs sont au final assez fragile.
Les temps de transport entre les différentes iles, c’est un vrai cauchemars. Cela va surement s’améliorer dans les années à venir enfin nous l’espérons pour les touristes.

Nous aurions aimé:

Plonger sur Apo Reef mais nos estomacs et les trop longues heures de bateau ont eu raison de notre motivation, nous reviendrons juste pour cela!
Faire un peu de plus de randonnées dont les “Chocolate Hills” ou bien le volcan mais nous manquions de temps.
Faire la fête à Boracay mais nous sommes trop vieux pour cela…

Iles Bacuits

Alex&Alice — Sun, 29 Mar 2015 21:41:37 +0000

Les 4 heures de bateau ne furent pas une partie de plaisir. Tout d’abord, nous étions tous un peu (très!) fatigués et barbouillés par la soirée de la veille. Puis, 4 heures c’est très long quand vous êtes assis sur un banc en bois avec une mer agitée. Nous ne sommes pas particulièrement de grands marins (Alexis a fait de l’optimiste une fois et Alice préfère la lecture à la navigation) mais une vague de 1 mètre quand vous êtes dans une barque (- ou coque de noix comme dirait Mike) c’est déjà beaucoup!!! La mer eu raison du mousse Alice et elle passa une petite partie du trajet à nourrir les poissons…

Notre arrivée sur El Nido fut un peu une déception, nous venions de quitter un petit paradis sur terre pour débarquer sur une plage sale sans trop d’intérêt. De plus le seul hôtel libre dans les environs avaient comme critère de recrutement pour ses employés aimables comme des portes de prison. C’est décidé nous ne resterons qu’une seule nuit dans cette hôtel! Nous finalisons le planning du lendemain avec nos 2 amis Philippins, nous allons faire l’un des 4 circuits des iles Bacuits sur leur bateau. Nous finissons la journée à El Nido où nous avons dégusté du poisson grillé sur la plage accompagné de quelques boissons locales. La ville n’a aucun charme mais l’ambiance de la plage est sympa. Depuis notre arrivée sur l’ile de Palawan nous nous demandions ou se trouvaient les touristes et bien ils sont à El Nido. Nous sommes pendant la période touristique et nous ne croulons vraiment pas sous le nombre. Nous ne laissons que quelques années au pays avant de devenir la future Thaïlande.

Nous retrouvons nos 2 guides Philippins qui vont nous permettre de visiter une partie des iles Bacuits. Le départ fut plus que laborieux. Ils n’avaient pas les papiers du bateau donc ne nous ne pouvions pas partir. Le bateau de remplacement tomba en panne. Finalement nous avons pris celui sans papier mais avec au bas mot 1h30 de retard. Nous vous le disions il ne faut pas être pressé dans ce pays, heureusement que 7 mois de voyage nous ont permis de tout relativiser!!

Nous avons demandé à nos guides de pouvoir faire le circuit dans le sens inverse pour éviter la foule (nous n’aimons pas la foule). C’était une idée de génie car tous les endroits que nous avons fait était quasiment désert, et lorsque nous les quittions une cohorte de touristes en tout genre arrivait. La journée se passe à merveille, les sites de snorkeling sont canons (il y a moins de poissons que sur Port Barton mais la visibilité est incroyable), les lagons sont turquoises, les plages de cocotiers avec sable blanc nous mettent sur un petit nuage. Nous avons nagé dans de magnifiques lagons aux eaux vert émeraudes. Pour le déjeuner nous n’avons pas eu de grande surprise sur le menu, poissons grillés, poulet mariné dans la sauce soja puis grillé au barbecue, du riz (pas loin de 500g par personne), salade tomates/concombre et enfin des fruits. Nous ne nous en lassons pas!

Nous avons changé d’hôtel pour le reste de notre séjour à El Nido. Nous nous sommes installés un peu à l’écart de la ville dans un petit resort les pieds dans l’eau. Le personnel est au petit soin et le cadre magnifique. Le soir même nous retournions sur El Nido pour diner sur la plage, le menu fut identique à la veille mais il est assez difficile de se lasser de poissons grillés ou bien de calamars grillés. Nous avons fini la soirée dans un bar du coin où nous avons rejoint nos 2 guides pour leur dire au revoir car ils repartent le lendemain sur Port Barton. La soirée se corsa légèrement à ce moment la. Par une suite de circonstances encore un peu floue nous nous sommes retrouvés à manger des “Baluts”. Le “Balut” est un de met raffiné pour les Philippins (c’est même un honneur d’en manger), c’est un oeuf de cane couvé (en gros il y a un caneton dans l’oeuf). Vous pouvez en trouver dans la plupart des pays asiatiques. Les 4 garçons en prirent un car il ne faut pas mourir idiot ou bien ils étaient déjà idiots…. La dégustation se passe un peu sous le signe du dégoût sous le regard amusé des Philippins. Alexis finit le sien et signa son arrêt de mort pour la journée suivante!!

Le lendemain nous avions rendez vous avec 2 autres Philippins qui vont nous conduire sur un autre circuit des Bacuits. Comme à l’heure habitude ils ne sont pas à l’heure. La journée commence plutôt bien mais l’estomac d’Alexis commence déjà a montrer quelques signes de faiblesse. Le bateau que nous avons eu pendant cette journée était plus une grosse coquille de noix dont la flottabilité était un peu douteuse. Alexis ne parle pas beaucoup et il commence à avoir l’expression: “oh je suis au fond du gouffre”. Moins d’une heure après le départ notre vaillant matelot nourrissait les poissons avec ses pancakes. La mer est un peu plus agitée que la veille et la petitesse du bateau n’arrange rien à cela. A l’heure du déjeuner le matelot première classe Alice montre des signes de faiblesse mais elle résistera vaillamment pendant le reste de la journée. Nos guides sont gentils mais comme ils parlent anglais comme Alexis/Alice parlent espagnol, les échanges sont plus que compliqués. Nous leur avions demandé de faire le circuit dans l’autre sens comme la veille. Le très très grands nombres de bateaux sur les sites que nous visitions nous ont permis d’émettre deux possibilités: soit tous les touristes ont eu la même idée que nous, soit nos guides ont absolu rien compris et nous ont répondu “Yes Yes” pour nous faire plaisir. Nous penchons pour la deuxième possibilité. Le retour fut un peu chaotique, les vagues de la grande bleue arrosaient abondamment les passagers (surtout Alexis qui était en première ligne et bien trop malade pour se soucier du fait qu’il soit trempé). Alice essayait de dormir un peu pour ne pas avoir le mal de mer et pendant ce temps là les 4 autres s’amusaient des 2 aventuriers aux fonds du gouffre (sympa la solidarité!!). Nous étions tous très heureux d’être arrivés mais cela ne fut pas pour autant la fin d’une journée bien agité. Nous furent 4 à être malade les jours d’après pour des raisons encore inconnues. Nos estomacs se remettent tout juste de ce épisode!

Apres ces quelques jours, nous repartons tous les 4 vers Port Barton pour nos derniers jours. Il est temps de dire au revoir a Ben, Maryline et Antoine et nous finirons nos quelques jours avec Mike a Port Barton, pour profiter du snorkelling, de la mer, et des parties de poker avec des mix de cacahuètes!

Retour a Manille, et après un peu plus 15 jours aux Philippines, il est temps de reprendre l’avion pour un autre pays, Hong Kong nous arrivons!!!!

Port Barton

Alex&Alice — Sat, 28 Mar 2015 05:32:03 +0000

Palawan est un des joyaux des Philippines, elle est notamment connue pour l’archipel des Bacuits (prêt d’El Nido) ou bien les rivières souterraines de Sabang. Le plan était de rejoindre les deux autres amis d’Alice dans un petit village de pêcheurs du nom de Port Barton. Le problème était de se rendre la bas, il fallait prendre un van, se faire déposer à une intersection puis prendre un tuk tuk pendant une heure sur une route défoncée. Les trajets aux Philippines sont un vrai cauchemar et il faut s’armer de patience! Nous avons longtemps hésité car il était beaucoup plus facile de nous rendre sur El Nido directement où nous devions nous rendre quelques jours plus tard. La décision fut prise de se tenir au plan et d’aller sur Port Barton. Cela fut une de nos meilleures décisions du séjour car le village est charmant, calme, accueillant et lieu de départ pour de nombreuses excursions.

Nous avons trouvé 3 petits bungalows sur la plage avec son bar/restaurant. Cela est devenu notre QG pour les prochains jours. La nourriture est bonne, les boissons sont fraiches, la vue sur la mer est splendide. Il y a tout de même quelques petits points négatifs: les employés sont pas très bons en addition (nous nous sommes fait un peu avoir sur le compte final), il faut attendre une bonne heure pour avoir son plat (alors que nous sommes seuls dans le restaurant) mais bon nous sommes en vacances donc c’est no stress!

Nous fîmes la connaissance avec deux Philippins (Edward et Julian) qui vont nous servir de guide pour les deux jours. Nous décidons de faire une journée balade en bateau et snorkeling. Il fait trop beau, la mer est turquoise, il fait chaud, nous sommes au complet en gros la vie est belle. Les fonds marins sont très jolis, il y a de nombreux coraux, les poissons sont similaires à ceux que nous avons pu voir sur la Grande Barrière de Corail. Nous avons même pu voir deux tortues marines ce qui fut le highlight de notre journée. Nous avons fait une petite session pêche qui fut un peu catastrophique. Alexis essaya une technique de masque plus ligne qui se révéla désastreuse. Les autres utilisèrent une technique classique (sans masque, sans se mouiller et avec une bière à la main…) qui leur permettra de prendre quelques poissons ne dépassant pas la taille réglementaire européenne (en France nous les aurions considérer comme bébés). Certains poissons se vengèrent allègrement en se soulageant sur nos T shirts. Notre déjeuné fut splendide, nous avons accosté sur une petite ile (quasi déserte) où nos deux guides nous ont préparé un repas de roi. Nous avons eu du poissons grillés, salade de concombre-tomates, du riz (beaucoup de riz) et des fruits: repas très sain!!! Heureusement pour nous nous n’avons pas mangé les poissons que nous avons pêché sinon nous serions mort de faim. Nous avons fini notre journée sur une ile magnifique où nous avons profité du coucher de soleil. Nos guides nous proposent de passer la nuit d’après sur cette ile. Petite réunion de groupe, la décision est très rapide et c’est banco. Nous pourrons donc jouer aux Robinson Crusoe pendant quelques heures.

La journée suivante fut sur terre, nous fîmes une petite balade pour nous rendre à une cascade. La balade fut très simple et heureusement car il faisait vraiment très chaud et il n’y avait pas beaucoup d’air. Nous avons bien profité de l’eau fraiche de la rivière. Alexis en a profité pour reprendre un peu l’escalade et faire un peu le mariole.

Nous finissons les derniers préparatifs pour notre nuit sur l’ile: achat de bières, de rhum local, de bananes et de shamallows. Nous prenons les tentes, les sacs et c’est parti pour 30 minutes de bateau pour nous rendre sur German Island. Nous sommes accueillis par les gardiens de l’ile, ils ont préparé un immense feu grâce aux feuilles de palmiers et noix de cocos. Nos guides commencent à préparer le diner et nous commençons l’apéro avec une petite bière bien fraiche. Pour le diner cela sera riz, salades, poissons grillés au menu. Les repas sont très bons mais c’est quand même tout le temps la même chose. L’ambiance est au beau fixe, les blagues fusent, l’alcool coule à flot, nous refaisons le monde (pas trop quand même) en gros la soirée promet d’être joyeuse. Nous commençons réellement notre petite soirée par une session shamallows grillés, bananes flambées au rhum, bananes fourrées aux chamallows, et beaucoup de rhum local (gueule de bois assuree par beaucoup d’occidentaux). La nuit s’écoule autour du feu mais la sonnette d’alarme se déclencha, les gosiers commencent à s’assécher, nous sommes à sec et bien entendu pas moyen de trouver un magasin sur l’ile (pas toujours un avantage d’être au milieu de nul part). La décision fut prise de reprendre le bateau pour rejoindre l’ile principale et de pouvoir refaire un petit stock du rhum local (heureusement que nos deux Philippins connaissaient bien le chemin car naviguer sans lumière, sans sextant, sans étoile et avec 4 joyeux lurons cela ne doit pas être évident). 1 heure plus tard, nous sommes de retour et nous reprenons notre soirée ou nous l’avions laissé. Nous abandonnons l’un après l’autre pour aller se coucher et essayer de dormir quelques heures car nous devons nous lever vers 6 heure. En effet nous avons décidé de rejoindre El Nido en bateau et non en van. Cela sera 4 heures de trajet sur une grosse barcasse, avec mal de mer et pluie au programme, ce qui aura été très très long (surtout pour Alice et son mal de mer…).

Oslob

Alex&Alice — Mon, 23 Mar 2015 10:58:04 +0000

Après 4 jours dans les rizières nous décidons de changer de programme, au lieu de rester 2 jours de plus dans le nord nous partons pour le sud où nous aurons peut être la possibilité de nager avec des requins baleines. Nous reprenons donc notre bus de nuit tout pourri pour nous rendre à Manille puis un avion pour Dumaguete, puis un bateau pour Lilo An (ville la plus au sud de Cebu Island) et enfin un tuk tuk pour Oslob. Un peu plus de 15 heures de trajet mais pour nager avec des requins baleines nous sommes prêt à tous les sacrifices.

Oslob est un petit village de pêcheur en plein boom grâce aux plus gros poissons du globe. En fait cela ne fait pas plus de 3 ans qu’il est possible de voir des requins baleines dans cette baie et cela se ressent car la plupart des hôtels et resorts sont encore en construction (il reste encore beaucoup à faire). Après ce très long trajet nous avons bien mérité un déjeuner de roi, pendant nos 2 jours nous avons choisi un petit restaurant sur la plage comme QG. Nous avons donc mangé à tous les repas du poisson frais grillé au barbecue, des crevettes sauce philippine (Sprite, ail, oignons, poivre et secret ingrédient) une vraie tuerie!!! et bien entendu du poulet adobo, des brochettes etc. Chaque repas est bien entendu accompagné de la bière locale (San Miguel ou Red Horse) ou bien d’un petit cocktail maison.

Point requin baleine pour les nuls

Il est considéré comme le plus grand poisson du monde: 20 mètres pour 34 tonnes
Il se nourrit exclusivement de plancton et de crevettes (il a besoin d’une tonne de plancton par jour)
Il avale plus de 2000t d’eau par heure pour récolter le plancton grâce à sa bouche pouvant mesurée jusqu’à 2 mètres
C’est un animal migrateur pouvant parcourir plus de 12,000 km par an
Il n’y a aucune donnée sur la mise bas ou sur l’accouplement

Le grand jour est enfin là, nous allons nager avec les requins baleines!!! Le levé fut un peu dur (5h50) mais cela nous a permis de ne pas avoir trop de monde sur la plage. Nager ces poissons est très réglementé, le gouvernement des Philippines gère cela en direct. En théorie il n’est pas possible de nager à moins de 4 mètres du poisson, il ne faut pas faire de geste brusque, il ne faut utiliser de flash, il ne faut pas les toucher, il ne faut pas mettre de crème solaire etc. Après ces quelques explications nous prenons nos palmes et masques puis nous prenons un petit bateau (banka, le tuk tuk des mers) pour nous rendre à une dizaine de mètres de la plage. Nous pouvons voir la bouche de ces petites créatures juste devant nous. C’est parti pour 30 minutes de snorkeling avec ces géants des mers. Pour que les requins baleines restent dans une zone relativement petite le gouvernement les nourrie de crevettes (nous savons c’est pas bien) ainsi ils suivent les petits bateaux ce qui permet aux touristes que nous sommes de pouvoir les voir d’assez prêt. Il n’y a pas beaucoup de mots pour exprimer le sentiment de nager avec ce gros poissons, il est majestueux, il est grand, il a une grande bouche, il nage vite, il mange vraiment beaucoup de crevettes, le temps passe vite en sa compagnie, il ne boit que de l’eau (il ne coute pas cher en soirée). Nous sommes subjugués par ce spectacle. Nous avons pu voir 3 ou 4 requins d’une taille moyenne de 8/10 mètres (Alexis avait oublié sa règle du coup nous avons fait avec nos pouces et des estimations avec nos selfies…). Après nos 30 minutes réglementaires nous sommes sur une autre planète, nous pouvons rayer de notre bucket list la ligne: “avant de mourir je veux nager avec des requins baleines”, (elle se situe juste après “trouver un mec incroyable” sur la liste d’Alice…).

A propos du nourrissage des requins baleines, une équipe de chercheurs étudie le phénomène depuis qu’ils sont arrivés dans la baie. Il semblerait que cela n’altère pas son cycle migratoire (ouf nous sommes soulagés). De plus cela permet aux chercheurs de pouvoir les approcher pendant un peu plus de 3 mois et de pouvoir mieux comprendre cet animal. Bien entendu il va falloir plusieurs années supplémentaires pour tirer des conclusions.

Apres cette matinée ou nous en avons pris plein les yeux nous nous sommes rendu dans notre restaurant favori pour fêter cette magnifique rencontre. Nous avons mangé un de ces cousins par alliance au 14 ème degrés (heureusement ils ne se connaissaient pas): du red snaper (poisson délicieux des mers tropicales).

Pour finir cette journée en beauté nous nous sommes allés voir des cascades. Les cascades ne nous parlent pas vraiment (nous ne ferions pas des km pour en voir une) mais nous devons l’avouer quelles étaient vraiment magnifiques. L’eau était turquoise et un brin trop froide pour Alice.

Il est temps de changer de lieu et de nous rendre sur l’ile de Palawan où nous allons retrouves deux autres amis d’Alice.

Banaue

Alex&Alice — Sat, 21 Mar 2015 01:34:20 +0000

Avant de nous rendre aux Philippines nous décidons de faire une petite escale à Singapore pour sentir le poult de cette ville. La première impression fut plutôt très bonne. Tout est propre et très bien entretenu, c’est un peu la Suisse d’Asie. Nous avons été étonné par la propreté des espaces publics, la gentillesse des habitants, l’inexistence d’embouteillage et la multitude de restaurants/bars. Nous avons vraiment beaucoup aimé Singapore mais il y a quand même deux points négatifs: les prix sont exorbitants (15euros la pint, 25euros le cocktail etc) et c’est quand même très loin de France. Nous verrons bien ce que le retour nous réserve!!

Nous continuons notre périple en direction des Philippines. Nous allons passé 15 jours avec des amis d’Alice et ils sont très facile à reconnaitre sur les photos ci dessous car ils sont tous très bronzés… Nous arrivons à Manille où nous avons passé quelques heures avant de prendre un bus pour le nord de l’ile principale pour découvrir les rizières. Manille est une très très grande ville, un peu plus de 15 millions d’habitants et cela se voit car c’est le bordel! Il y a du monde partout, la circulation est impossible, la population dépasse l’entendement, c’est pas très beau, bref c’est pas terrible. Nous sommes tout de même allés nous balader dans le quartier chinois et le vieux Manille pour combler les quelques heures que nous avions avant notre bus. Il reste quelques vestiges de vieux bâtiments coloniaux mais la plupart furent détruits pendant la seconde guerre mondiale. En fait, Manille était considérée comme une des plus belles villes d’Asie avant la guerre mais les bombardements japonais ont détruits une très grande partie de la ville. Lors de la reconstruction, les architectes devaient avoir un gros baobab dans la main car les bâtiments sont pour la plupart très moches! Ce qui nous a quand même frappé c’est la gentillesse des habitants et des Philippins en général, ils sont souriants, vous disent bonjour tout le temps, vous demande comment vous allez (ils disent: “Hello, ça va ma couille?”), vous aident quand vous leur demandez quelques choses, ils n’essayent pas trop de vous rouler, c’est tout l’opposé des Péruviens ou Boliviens!

Nous avons pris un bus pour nous rendre dans la région de Banaue qui est mondialement connue pour ses rizières en terrasses. Le trajet fut un supplice en raison d’une climatisation engendrant un froid de pingouin. Ce qui est étonnant dans cette histoire de climatisation c’est que les 50 passagers du bus se caillaient les miches mais le chauffeur avait chaud du coup il mettait la climatisation, le client n’est pas toujours roi et la majorité pas toujours décisionnaire. Nous avons effectué beaucoup de trajets en bus depuis notre départ et celui la se classe comme le pire voyage en bus!!

Les rizières de la région sont classées au patrimoine mondiale de l’UNESCO et elles sont la raison de notre présence dans la région. Nous planifions 3 jours dans la région avec un guide qui nous conduira aux principaux endroits. La première journée fut plutôt relax en raison du décalage horaire des amis et de nos 2 nuits passées dans des aéroports. Nous faisons une petite balade dans les rizières pour rejoindre des sources d’eau chaude pour se relaxer un peu. Puis, notre guide nous emmena aux points de vue principaux des rizières, les paysages sont grandioses. Nous sommes très chanceux car les plants de riz sont assez avancés ce qui rend les terrasses toutes vertes. Nous avons loué pour la journée des tricycles: moto 125 cm3 équipée d’un side car dans lequel 2 personnes peuvent s’assoir. La sécurité des engins est assez limite en raison du bricolage de la structure mais cela semble tenir, cela ne passerait surement pas le contrôle technique en France…

Le lendemain nous partons pour 2 jours à la découverte d’autres rizières de la région dont celles de Batad qui sont les plus belles de la région. Les Philippins proclament qu’elles pourraient être la 8e merveille du monde, et ils n’ont pas tort la dessus. Les tricycles nous déposent à la sortie de la ville et nous commençons par une randonnée de 3 heures (12 km environ). La randonnée commence par une heure de montée au milieu de la jungle (la route est goudronnée tout de même) et nous en bavons. Cela fait plus de 2 mois que nous avons pas sérieusement marché et cela se ressent dans les mollets. Il fait chaud, nous transpirons (sauf Alice: les femmes ne transpirent pas) mais c’est tellement beau que nous avançons d’un pas décidé. Nous arrivons dans un petit village perdu (l’électricité fut installé il y a seulement 2 ans) où nous allons nous arrêter pour pouvoir déjeuner. Comme vous pouvez vous en douter dans une région qui produit du riz, il y a du riz dans tous les plats. En fait il y a du riz dans tous les restaurants des Philippines, c’est le plat national. Les Philippines font partis des premiers producteurs de riz au monde mais ils en consomment tellement qu’ils doivent en importer, c’est d’ailleurs le premier importateur mondial, cela vous donne une idée de la quantité de riz englouti par la population. Nous continuons notre journée par une autre randonnée de 2 heures pour rejoindre le village de Batad où nous allons passe la nuit. Le terrain n’est pas du tout plat du coup ça monte et descend tout le temps mais la vue que nous devrions avoir à la fin devrait récompenser nos efforts. Nous arrivons enfin à Batad et la vue des rizières dépasse nos espérances, c’est un paysage grandiose qui s’offre à nous. Nous arrivons par le haut des rizières ce qui nous permet de contempler toute la vallée ou se situe des milliers de terrasses où pousse le riz. D’après notre guide, les plus vieilles terrasses furent construites il y a plus de 2,000 ans. Nous sommes vraiment sous le charme et nous passons un certain temps pour en admirer la beauté. Après une très longue séance de photos, selfies et vidéos, il faut continuer un peu pour rejoindre notre hôtel. L’endroit est très spartiate mais ils ont des douches chaudes, des bières fraiches, des lits avec matelas et des masseuses (pour nos pieds un peu engourdis), nous n’en demandions pas plus!

Après cette longue journée nous n’avons pas eu trop de problème pour nous coucher tôt. En fait il fait nuit vers 18:30 et jour vers 4:00 du coup nos journées sont assez décalées, levé vers 6h et couché vers 22h (nous avons réussi à tenir jusqu’à 23h une nuit, un miracle). Pas besoin de réveil dans ce pays car la forte concentration de coqs vous permet d’avoir un réveil vivant à fort volume dés 4h. Nous les maudissons tous les matins et il y aura surement un meurtre avant la fin du séjour.

Nous partons de bonne heure pour aller voir des chutes d’eau et marcher dans les rizières. Une Française rencontrée à Banaue nous avait mis en garde contre les sangsues (d’après elle il y en avait partout: sur les chemins, dans les airs, au bar etc) mais au grand malheur d’Alexis nous n’en avons pas vu une seule. Il est assez étonnant de voir la différence de perception de choses simples par deux personnes, nous commençons vraiment à nous méfier des voyageurs nous disant: “vous verrez il y en a partout, vous ne pourrez pas les rater” car la plupart du temps nous les trouvons vraiment à coté du compte! Les chutes d’eau sont très sympas mais l’eau est vraiment trop froide pour une baignade prolongée. Nous continuons notre balade en direction de Banaue ou nous avons encore 3h de marche devant nous en longeant les vallées de rizières.

Nous avons passé 3 jours incroyable dans la région des rizières, c’est vraiment très beau et comme nous n’en avions pas vu depuis notre départ c’était encore plus beau. Nous reprenons le même bus qu’à l’aller pour rentrer sur Manille et prendre un vol en direction de Oslob où nous devrions nager avec des requins baleines!!!!