Nous étions un peu effrayé de ce que nous allions trouver dans ce pays. En effet dans la plupart des guides et forums nous n’avions lu que des horreurs, c’est trop gras, il y a trop de riz, ils mettent du sucre partout, il n’y a pas de poissons etc. Nous sommes donc partis sans aucune attente d’un point de vue culinaire. Notre courte visite à Manille nous a permis de confirmer cela, la nourriture n’est pas terrible. Mais nous avons été plus que surpris dans les autres régions des Philippines. Bon, il est vrai qu’il y a du riz à tous les repas mais il est plutôt bien cuisiné.
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Nous avons pu gouter à plusieurs plats typiques et ils sont plutôt bon. Le poulet adobo est un grand classique nous pourrions peut être dire le plat national. Comme le nom l’indique c’est du poulet mariné avec une sauce a base d’oignons, ail, vinaigre et sauce soja, accompagné de riz. Alexis en a fait son plat du séjour avec quelques petites encartages quand il y avait du poisson. La sauce adobo peut se décliner avec du porc, du boeuf, du poisson, surement avec du chien (les Philippins mangent tout ce qui bouge) etc. Nous avons aussi gouté les crevettes à la sauce Sprite, une vraie tuerie. Le Sprite va caraméliser les crevettes, l’ail leur donner un petit gout épicer et la poudre secrète relève le tout (nous avons ramené plein de sachets donc nous vous invitons à venir les gouter!!).
Vous pouvez aussi trouver énormément de plats avec du curry (jaune ou vert), ce n’est pas vraiment philippins mais c’est tout de même très bon. C’est juste ce qu’il faut d’un point de vue “spicy” (parfois un peu trop pour Alexis: estomac un peu fragile).
Nous avons bien entendu mangé énormément de poissons grilles au feu de bois, ils sont bien frais (bien plus frais que ceux de Ordralfabétix) et nous avons pu gouter des poissons peu commun comme le poisson perroquet (il a le gout du crabe) ou bien le poisson corne (super gras mais très bon). Ils sont la plupart du temps farcis avec de petits légumes ou des agrumes. Le prix est assez peu élevé (7 euros le gros poisson) mais tout de même plus cher que les autres plats typiques (poulet adobo autour de 4 euros).
Il y a très peu de légumes ou de fruits aux Philippines donc vous en trouver que très rarement dans les marchés ou bien au restaurant. Il y’a tout de même des bananes et des mangues. En fait les Philippines sont très reconnues pour leur mangues et ils les exportent un peu partout dans le monde. Nous avons découvert les mangues séchées juste trop bon!!!
Nous avons goute quelques desserts locaux et ils ont encore quelques progrès à faire par rapport aux standards que nous connaissons. Les gâteaux sont souvent à base de riz avec du sucre et 2/3 fruits qui se courent après. C’est pas terrible mais au moins nous avons gouté.
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Le dernier plat typique que nous avons gouté fut l’oeuf de cane couvé. En dehors de l’aspect super degueu c’est pas mauvais, cela a le gout d’oeuf et de poulet. Parfois cela croque sous la dent mais les quelques plumes qu’il y a amortissent le choc… Les Philippins en raffolent, les Français un peu moins! Alexis a fini le sien mais fut malade les 40 heures d’après, était ce une si bonne idée???
Cote dessert, rien de grandiose au grand grand désespoir d’Alice. Le seul et unique désert philippin est une grande coupe remplie de fruits en conserve, mais, noix de coco, crème glacée, et crème caramel. Lourd et écoeurant!
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Comme dans tous le sprays du monde que nous avons pu visité il y a bien entendu des bières locales. Aux Philippines, elles s’appellent la San Miguel (4% plutôt légère, soeur jumelle de celle que vous trouvez en Espagne) et la Red Horse (7.5% elle a son petit caractère, aucun lien de parenté connu). Elles coutent environ 1 euro chacune ce qui les redirent très attrayantes!! Vous pouvez trouver quelques whiskies européen mais le pays est très connu pour distiller lui même ses propres alcools fort. Ainsi il est possible de trouver, du gin, du rhum, du brandy tous Made in Philippines. Nous avions lu que ces alcools se rapprochaient plus débouche toilette que de l’alcool mais bon comme il ne faut pas mourir idiot nous avons gouté au brandy. Et bien c’tait pas mauvais du tout! Cet alcool a une très grande dose de sucre ce qui doit couvrir son horrible gout mais c’est tout de même buvable.
