Nous n’avons pas du tout été impressionné par la gastronomie de ce pays. Le meilleur plat que nous avons mangé est de loin fut la truite grillée sur les bords du lac Titikaka, cela nous a couté seulement 25 Bob (par truite) donc environ 4$. Nous avons tellement aimé cela que nous avons mangé 2 fois de suite dans ce boui-boui de plage!
Les restaurants que nous avons fait à La Paz étaient touristique, la nourriture est médiocre et les prix exorbitants. Nous avons tenté de manger aux marchés mais la qualité n’était pas du tout au rendez vous. De plus, les conditions sanitaires ne sont pas terribles, nous n’avons pas voulu tenté le diable!!
Tous les plats en Bolivie sont à base de pomme de terre, légume national, souvent servis en frites avec du riz et toujours accompagnés d’une viande: boeuf, poulet ou porc. La spécialité des restaurants locaux et du marché est le “chicharon”, morceau de porc frit et grillé. Le boeuf est souvent servi en “pique macho” – c’est a dire un steak piquant accompagné d’oignons. Nous avons essayé, le boeuf avait un gout de paillasson.
Comme au Perou, tous les diners sont accompagnés d’une soupe en entrée, souvent de légumes, crème et régulièrement avec des pâtes, quinoa ou de viande. Leur soupe sont plutôt bonnes et très agréables après une journée en altitude dans le froid.
Une tradition de la Bolivie est le “saltenas” que tous les locaux dévorent tous les matins entre 9h et 13h en snack dans la rue ou dans les bouis-bouis. Les saltenas sont des versions boliviennes de l’empanadas, chausson fourré à la viande, oignons, légumes etc.. Nous en avons mangé régulièrement, certains sont fait dans des pains légèrement brioches et étaient vraiment très bons!
Les meilleurs repas que nous ayons mangé (en dehors de la truite du lac Titikaka) furent ceux préparés pendant nos excursions (Uyuna Potosi ou Salar de Uyuni). Nous n’avons pas eu des repas de roi mais seulement des soupes et des pâtes, du poulet mais c’était tellement meilleur que les plats que nous mangions aux restaurants.
Nous avons tente le vin bolivien et c’est pas encore gagne du moins avec la bouteille que nous avons essaye, c’était un rouge de la région de Tupiza. Il avait le gout de cassis en fait nous ne savions pas vraiment si c’était du vin ou une liqueur de cassis!! Il y a de nombreuses bières en Bolivie, chauque ville importante a souvent sa bière, elles sont assez légères et plutôt bonnes dans l’ensemble. Nous avons eu un petit coup de coeur pour la Potosina, a Potosi. Les prix varient sensiblement selon les régions et villes, la bouteille de 1 litre coutait environ 25 Bob (4$).
Les Boliviens comme les Péruviens sont fans des desserts en gélatine, vous trouvez à tous les coins de rues des vendeurs de ces fameux desserts. Pour ne pas mourir idiot nous en avons gouté une fois et bien c’est pas bon!! Heureusement nous nous sommes rattrapes sur les salades de fruits et les jus frais, c’est toujours un délice et vraiment pas cher du tout.
Au final, la Bolivie est un pays magnifique, avec des paysages a couper le souffle mais la nourriture reste sans saveur, très grasse et pas très variée. Certains plats très simples sont très bons mais nous n’avons pas vraiment été impressionne par cette cuisine.
Nous attendons donc avec impatience l’Argentine pour nous rattraper sur les plats de viandes et plats un peu plus elabores.
3 Responses
Stan
C’est vrai que les truites ont l’air pas mal!!
Adrien
Si c’est le vin qui est sur la photo que vous avez bu, il vient de Tarija plutôt que Tupiza. Et je confirme il est dégueulasse !
brechignac eliane
Je vois que votre étape Bolivie /Perou a été riche en émotions , et oui l’altitude ça fait des dégâts….je retiens que vous n’avez pas fait d’étape gastronomique, je vois qu’en 30 ans cela n’a pas changé….
mais en Argentine vous vous rattraperez avec les toros au grill…