Gastronomie Birmanie

Nous n’avions aucune attente en arrivant dans ce pays d’un point de vue culinaire. Comme la cuisine birmane est inconnue dans le reste du monde, nous ne savions vraiment pas ce que nous allions trouver. La cuisine birmane est très fortement influencée par ses grands voisins qui sont la Chine et la Thaïlande. Ainsi dans la plupart des restaurants où nous avons déjeuné ou diné les 3 cuisines cohabitent en parfaite harmonie. Dans les restaurants touristiques les cuisines chinoises et thaïlandaise ont pris le dessus!

Le plat national de Birmanie serait le curry birman. Nous en avons mangé dans un restaurant local et les ressentis sont plutôt mitigés. Le plat se compose de riz et de viande avec une sauce curry. En plus de cela il y a une multitude de petits plats pour agrémenter le fameux curry. Nous ne savons pas vraiment ce qu’il y avait dans ces plats en raison d’un problème de traduction entre le cuisinier, le chauffeur et nous. Le repas birman « type » se compose d’un curry, accompagné de riz, d’un bouillon et d’une multitude de petits plats, notamment de légumes. On apporte tout en même temps sur la table et on se sert de ce qu’on veut dans une assiette à part. C’est le fameux « buffet birman » proposé dans nombre de petits restos. Les currys sont toujours préparés avec de l’ail, du gingembre, des oignons, du curcuma, beaucoup d’huile et souvent aussi une substance omniprésente dans la cuisine birmane : une sorte de pâte assez salée, au goût fort, de poisson ou de crevette. D’autres plats qu’on trouve dans tous les restos birmans : les nouilles sautées et le riz frit, généralement les plats les plus nourrissants et les moins chers.

Il y a de très nombreux bouibouis dans les rues mais nous ne les avons pas vraiment tenté. Plus nous avançons dans le tour du monde moins nous sommes enclin à manger sur le bord d’une route. Il semblerait que l’oeuf couvé que nous avons mangé aux Philippines est eu des répercutions culinaires sur la suite de notre voyage!!

Nous avons fréquenté bien d’autres restaurants ayant leur propre spécialités. Au lac Inle nous avons diné deux fois dans un restaurant spécialisé dans les Dim Sum (grande découverte pour certain). Le Dim Sum est un ravioli chinois cuit à la vapeur (nous vous en avons déjà parlé dans Gastronomie Hong Kong). Nous en avons mangé une multitude mais la palme revient à celui au canard (Dim Sum tri avec une sauce inconnue mais à tomber par terre). Le “crispy duck with pancackes” était aussi très bon. Nous avons même tenté le vin birman!!! Mais quelle surprise d’avoir un vin plutôt bon dans un coin reculé de la Birmanie. Nous avons essayé le Sauvigon Blanc ainsi qu’un Syrah. Vin très diffèrent de ceux que nous avons pu gouter précédemment ce qui fut un peu déroutant pour les palets Saint-Romain. Nous avons fait d’autres restaurants chinois qui étaient tout aussi bon.

Comme nous vous l’indiquions précédemment la cuisine thaïlandaise est aussi très présente. Alexis a une petite passion pour le green curry avec une sauce à la mois de coco (même si c’est un peu spicy…). Les plats à base de noix sont vraiment très bons et des que nous pouvons en commandé nous le faisons, cela nous rappelle à chaque fois les Fijis. Nous avons mangé bien d’autres plats comme le pad thai, les brochettes de poulet sauce cachettes ou bien des rolls. Nous sommes des grands fans de la gastronomie thaïlandaise à partir du moment ou ce n’est pas trop épicé pour Alexis.

Peu importe le type de restaurant, vous pouvez trouver une multitude de salades diverses. Celles que nous avons le plus commandé fut la salade de tomates birmanes (elles provenaient du lac Inle). Sa composition était tout de même très différente selon celui qui commandait. Sans ail avec pas trop d’oignons pour Papa ; avec de l’ail, des cacahuètes et des oignons pour Alice et ainsi de suite. La plupart du temps les plats changent de main pour le plus grand bonheur d’Alice qui peut gouter à tous les plats…

Comme dans la plupart des pays asiatiques, les desserts ne sont pas une spécialités. La plupart du temps ils ne vous proposent seulement qu’une salade de fruits. Dans certains restaurants nous avons mangé des bananes ou ananas fris avec de la glace, c’est vraiment très bon!!!!

Le pays possède de nombreuses plantations de fruits divers, bananes, ananas, papayes ou bien pastèques. Ils sont d’une très bonne qualité et ils font d’excellents jus que nous avons consommé sans modération.